고구마 줄기
연하고 부드러운 식감을 자랑하는 국산 고구마 줄기입니다. 지리산 인접 지역인 구례, 하동의 기운을 머금고 자라 고유의 고소하고 담백한 맛이 일품이에요. 씹을수록 은은하게 감도는 달큼한 맛과 구수한 맛을 자랑하는 고구마 줄기에 참기름과 깨소금만 더해줘도 훌륭한 반찬이 뚝딱 완성된답니다.
[맛있는 고구마줄기 요리법]
1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 푹 삶은 후 뚜껑을 덮은 채로 부드러워질 때까지 그대로 둡니다.
2. 삶은 고구마줄기를 깨끗하게 손질하여 간장(소금), 파, 마늘을 넣어 양념이 배이도록 조물조물 무칩니다.
3. 후라이팬에 들기름(식용유)를 두르고 볶다가 물을 반 컵정도 넣고 약한 불로 은근히 익혀줍니다.
4. 볶아진 고구마줄기에 기호에 맞게 깨소금, 들개가루를 뿌려 완성합니다.
※생선조림을 할 때 고구마줄기를 생선 밑에 넣고 조리하시면 별미입니다.
1) 보울에 건나물을 담은 후, 뜨거운 물을 잠길 만큼 부어주세요.
2) 약 3시간 정도 방치해서 건나물에 수분을 충분히 채워주세요.
3) 불린 건나물을 끓는 물에 삶은 후 요리에 사용해주세요. 베이킹 소다나 설탕 1 작은 술을 넣으면 더 빨리 부드럽게 삶아집니다.
Tip! 찬물에서 불릴 경우 12시간 이상 걸리지만, 향과 맛은 더욱 살리실 수 있습니다.
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