예부터 '국수를 먹으면 장수한다'하여 생일날 국수를 먹는 풍습이 있었어요. 결혼 잔치, 회갑잔치 등 집안에 큰일이 있을 때마다, 국수를 삶아서 큰 바구니에 담아 놓고, 멸치 삶은 국물에 넣어 손님들에게 대접해왔죠. 그만큼 국수는 남녀노소 모두를 행복하게 해주는 음식이 아닐까요. 옛정성 그대로 만든 국수를 만나보세요. 면발이 쫄깃쫄깃하면서도 부드럽고 잘 퍼지지 않기 때문에 그 어떤 요리에 활용해도 탱탱함을 자랑해요. 잔치국수부터 비빔국수, 콩국수, 골뱅이 소면까지 어떤 면 요리에도 함께해보세요.
1) 끓는 물에 면을 펼쳐서 넣고, 넘쳐흐를 듯 끓어오르면 종이컵 반 컵의 찬물을 넣고 휘저어주세요.
2) 기다렸다가 다시 끓어오를 때 나머지 찬물 반 컵을 넣고 휘저은 후 끓어오르면, 쫄깃하고 탱글한 면발이 완성된답니다.
3) 면을 건진 후에는 찬물에 넣고 손으로 강하게 씻어주어야 전분까지 깨끗이 씻기기 때문에 면이 빠르게 불지 않아요.
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