자란 세발나물
힘 좋은 해남 간척지에서 자란 세발나물입니다. 국산의 힘 프로젝트란 이 땅의 농부들이 키워낸 농산물을 마음 놓고 드실 수 있게 한 번 더 살피고, 한 번 더 확인한 안심 먹거리 프로젝트예요. 세발나물은 미네랄, 비타민C가 풍부한 나물이랍니다. 짭조름한 맛이 나며, 아삭아삭 씹히는 식감이 살아있어 샐러드, 초무침용으로 드시면 맛있게 드실 수 있어요. 바닷가 근처에서만 먹던 로컬 푸드인 세발나물을 집에서 만나 보세요.
-봄나물 고르는 방법
신선한 봄나물은 특유의 향기가 강하며, 푸른색이 진합니다. 봄동은 가장자리 잎은 녹색, 속잎은 노란색을 띨수록 고소하며, 달래는 뿌리 쪽 알이 클수록 매운 향미가 강하니 기호에 따라 골라보세요.
-손질하는 법
1)봄동
벌어진 잎을 모아 밑동을 자른 후 한 잎씩 흐르는 물에 씻습니다. 보관할 때는 물기를 제거해 냉장고에 넣어둡니다.
2)달래
흐르는 물에 한 뿌리씩 흔들어 씻어야 가는 줄기 사이에 붙어 있는 잡풀들을 말끔히 제거할 수 있습니다.
3)두릅
오래도록 신선하게 즐기고 싶다면 꼭지 부분을 유지한 상태에서 물기가 있는 신문지로 감싸고, 냉장고에 보관합니다.
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