먹음직스러운 홍고추
아삭아삭 풋고추가 따스한 햇볕을 잘 받아 맛있게 익으면 붉은빛을 뽐내는 먹음직스러운 홍고추가 된답니다. 음식에 맛은 물론 색감을 더해주기에 참 좋은 식재료라 각종 찌개나 전, 김치의 양념 등으로 다양하게 활용할 수 있어요. 광택이 강하고 매끈한 홍고추는 비타민 A와 캡사이신이 풍부한 영양만점, 매력만점 채소랍니다.
1) 풋고추(청고추)
완전히 익지 않아 푸른빛을 띠는 아삭한 고추예요. 청고추라고도 불리며 된장에 찍어 생식으로 먹거나, 찌개 양념, 장아찌, 부각 등에 사용해요.
2) 홍고추
풋고추가 햇볕을 잘 받아 붉은색으로 익은 고추예요. 주로 건조하여서 고춧가루를 만들거나, 송송 썰어서 음식의 고명으로 사용해요.
3) 청양고추
다른 품종에 비해 캡사이신 성분이 많아 강렬한 매운맛을 자랑하는 고추예요. 요리의 느끼한 맛을 잡거나 조림, 국, 탕, 볶음에 매운맛을 내는 용도로 소량 사용해요.
4) 꽈리고추
일반적인 고추와 달리 표면이 쭈글쭈글한 품종으로 크기가 작은 편이에요. 주로 소스를 더해 조림이나 볶음 요리에 사용해요.
5) 아삭이고추
크기가 큰 풋고추로 과육이 두껍고 맵지 않으며 수분감이 많아요. 주로 생식으로 먹거나, 전이나 튀김에 사용해요.
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