남해안 반각석화
굴이 자라나는데 최적인 환경을 갖춘 경상남도 통영에서 자라난 석화입니다. 신선한 바다향을 머금은 쫄깃한 육질과 탱글탱글한 식감이 일품이에요. 남해안에서 채취한 싱싱한 석화를 깨끗이 세척 후, 한쪽 껍질을 제거하여 보내드립니다. 딱딱한 껍질을 번거롭게 제거하지 않고 바로 드실 수 있어요. 굴 구이, 굴 파스타 등 다양한 요리와도 잘 어울리는 싱싱한 굴과 함께 고급스러운 한 끼를 즐겨보세요.
※ 익힌 후 섭취하시기 바랍니다.
-고르는 방법
신선한 조개류는 비린내 없이 향긋한 바다 냄새가 나며 껍데기가 부서진 부분 없이 꽉 닫혀 있어요.
홍합은 표면이 촉촉하고 윤기가 돌며, 꼬막은 물결무늬가 선명한 것이 좋아요.
-손질하는 법
1) 굴 :
칼끝을 굴 껍데기 사이에 넣은 뒤 칼을 비틀어 뚜껑을 들어 올립니다.
분리한 굴은 소금물에 담아 밀가루와 함께 버무려 씻어내주세요.
2) 홍합 :
껍데기에 붙은 부스러기를 흐르는 물에 씻어낸 뒤 튀어나온 수염을 잡아당겨 제거합니다.
소금물에 20분 동안 담가 해감해주세요.
3) 꼬막 :
큰 볼에 소금물을 붓고 꼬막을 넣습니다.
검은 천이나 비닐을 덮어 2시간 동안 두면 꼬막이 이물질을 뱉어요.
이후 흐르는 물에 겉을 꼼꼼하게 닦아냅니다.
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