깨끗한 말돈소금
전통적인 방법으로 깨끗하게 얻은 말돈소금입니다. 말돈 소금은 영국 ESSEX의 말돈 지방에서 독자적 방법으로 만들어진 소금으로, 일반적인 굵은소금이나 가는 소금과 달리 피라미드 결정 모양을 가지고 있어요. 소금 특유의 쓴맛이 없고 깔끔하며, 특히 육류에 곁들이면 육향을 더욱 진하게 해준답니다. 상온에서 장기간 보관이 가능해 편리하고, 잘 부서지고 잘 녹는 특성 때문에 요리할 땐 효과적으로 흡수시킬 수 있어요. 적절한 온도와 타이밍, 노하우로 만든 말돈소금으로 음식에 깊은 맛을 내보세요.
1) 천일염: 가공되지 않은 소금으로 미세하지만 쓴맛이 남아있습니다. 요리에 사용하기보단, 배추를 절이거나 젓갈 또는 장류를 만들 때 사용하기 좋습니다.
2) 꽃소금: 천일염의 불순물을 없애고 결정시킨 소금으로 조금 더 짜고 입자가 작습니다. 반찬, 국 등 요리의 간을 맞추실 때 대부분의 조리에 사용하시기 좋습니다.
3) 구운 소금: 천일염을 고온에서 볶거나 구운 소금으로, 쓴맛이 제거되고 부드러우며 짠맛이 덜 합니다. 무침이나 조림, 생채 등 모든 조리에 잘 어울립니다.
4) 허브 솔트: 소금에 향미가 나는 재료를 섞어 만든 시즈닝 솔트입니다. 요리에 풍미를 더하기 좋으며 고기, 생선 등 요리에 더하면 잡내를 줄이고 깔끔한 맛을 더해줍니다.
5) 맛소금: 조미료를 넣어 특유의 감칠맛을 살린 소금으로, 도라지나물, 무나물 등 숙채 무침에 많이 이용합니다. 김에 들기름과 맛소금을 뿌려 구워 드실 때도 좋습니다.
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