탱탱한 국산 새꼬막
남해안에서 채취한 싱싱한 꼬막을 바다의 신선함 그대로 쓰-윽 보내드립니다. 신선한 별미인 새꼬막 한 입이면, 입안 가득 풍성한 바다 내음에 입맛이 절로 돋는답니다. 단단한 껍질 속 탱탱 쫄깃한 속살을 자랑하는 새꼬막을 집에서 즐겨보세요. 맛깔나는 양념장을 만들어 새꼬막 무침을 해 드시면, 밥도둑이 따로 없을 거예요.
1) 참꼬막 : 꼬막 중에 크기가 가장 작아요. 쫄깃하고 해산물의 풍미가 깊어요.
2) 새꼬막 : 시중에서 가장 많이 볼 수 있는 꼬막으로 표면에 솜털이 있고 참꼬막보다 커요.
3) 피조개(피꼬막) : 헤모글로빈이 비쳐 속살이 피빛이며 크기가 가장 커요.특유의 진한 향과 단맛을 느낄 수 있어요.
-고르는 방법
신선한 조개류는 비린내 없이 향긋한 바다 냄새가 나며 껍데기가 부서진 부분 없이 꽉 닫혀 있어요.
홍합은 표면이 촉촉하고 윤기가 돌며, 꼬막은 물결무늬가 선명한 것이 좋아요.
-손질하는 법
1) 굴 :
칼끝을 굴 껍데기 사이에 넣은 뒤 칼을 비틀어 뚜껑을 들어 올립니다.
분리한 굴은 소금물에 담아 밀가루와 함께 버무려 씻어내주세요.
2) 홍합 :
껍데기에 붙은 부스러기를 흐르는 물에 씻어낸 뒤 튀어나온 수염을 잡아당겨 제거합니다.
소금물에 20분 동안 담가 해감해주세요.
3) 꼬막 :
큰 볼에 소금물을 붓고 꼬막을 넣습니다.
검은 천이나 비닐을 덮어 2시간 동안 두면 꼬막이 이물질을 뱉어요.
이후 흐르는 물에 겉을 꼼꼼하게 닦아냅니다.
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