그대로 담은 석화
신선한 바다향으로 꽉 찬 남해안 석화입니다. 바위에서 꽃이 핀 것 같은 석화는 '바다의 우유'라고 불릴 정도로 풍부한 영양소를 가지고 있어요. 제철을 맞아 통통하게 살이 오른 석화를 드셔보세요. 복잡한 조리 과정 없이 찜으로만 드셔도 고급스러운 맛과 풍미를 느낄 수 있답니다. 굴 구이, 굴찜 등 다양한 요리로도 즐길 수 있어요.
※ 익힌 후 섭취하시기 바랍니다.
-고르는 방법
신선한 조개류는 비린내 없이 향긋한 바다 냄새가 나며 껍데기가 부서진 부분 없이 꽉 닫혀 있어요.
홍합은 표면이 촉촉하고 윤기가 돌며, 꼬막은 물결무늬가 선명한 것이 좋아요.
-손질하는 법
1) 굴 :
칼끝을 굴 껍데기 사이에 넣은 뒤 칼을 비틀어 뚜껑을 들어 올립니다.
분리한 굴은 소금물에 담아 밀가루와 함께 버무려 씻어내주세요.
2) 홍합 :
껍데기에 붙은 부스러기를 흐르는 물에 씻어낸 뒤 튀어나온 수염을 잡아당겨 제거합니다.
소금물에 20분 동안 담가 해감해주세요.
3) 꼬막 :
큰 볼에 소금물을 붓고 꼬막을 넣습니다.
검은 천이나 비닐을 덮어 2시간 동안 두면 꼬막이 이물질을 뱉어요.
이후 흐르는 물에 겉을 꼼꼼하게 닦아냅니다.
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