활용하는 천일염
프랑스 게랑드 지방은 대서양에 인접하고 주변에 공업지대가 없어 오염되지 않은 청정 해역이에요. 풍부한 일조량, 건조한 날씨, 적당한 바람과 함께 게랑드 마을의 갯벌 염전에서 생산된 고품질 천일염, 게랑드 가는 토판 천일염을 만나보세요. 갯벌에서 전통 천일제염법으로 생산하는 토판염은 미네랄과 아미노산이 풍부하고 염화나트륨 함량이 낮아 더욱 건강하게 섭취할 수 있답니다.
1) 천일염: 가공되지 않은 소금으로 미세하지만 쓴맛이 남아있습니다. 요리에 사용하기보단, 배추를 절이거나 젓갈 또는 장류를 만들 때 사용하기 좋습니다.
2) 꽃소금: 천일염의 불순물을 없애고 결정시킨 소금으로 조금 더 짜고 입자가 작습니다. 반찬, 국 등 요리의 간을 맞추실 때 대부분의 조리에 사용하시기 좋습니다.
3) 구운 소금: 천일염을 고온에서 볶거나 구운 소금으로, 쓴맛이 제거되고 부드러우며 짠맛이 덜 합니다. 무침이나 조림, 생채 등 모든 조리에 잘 어울립니다.
4) 허브 솔트: 소금에 향미가 나는 재료를 섞어 만든 시즈닝 솔트입니다. 요리에 풍미를 더하기 좋으며 고기, 생선 등 요리에 더하면 잡내를 줄이고 깔끔한 맛을 더해줍니다.
5) 맛소금: 조미료를 넣어 특유의 감칠맛을 살린 소금으로, 도라지나물, 무나물 등 숙채 무침에 많이 이용합니다. 김에 들기름과 맛소금을 뿌려 구워 드실 때도 좋습니다.
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