고추장에 어우러지는굴비의 담백한 풍미
비린내 없이 잘 말린 굴비를 살만 발라내 넣어 만든 굴비 볶음 고추장. 궁중에서도 특별한 음식으로 여러 가지 채소와 함께 곁들여 먹었다고 하죠. 굴비는 지방이 적은 흰살생선이라 영양도 풍부해요. 김인순 발효장인의 전통 고추장에 더해진 고소한 굴비의 풍미는 요리의 품격을 한층 높여줄 거랍니다.
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