나만의 홈 카페, 홈 베이커리를 만들 때 유용한 아뺑드 밀가루를 소개할게요. 국내에서 직접 제분한 엄선된 영양강화 밀가루로 비교적 수분 보유량이 높아 시간이 지나도 부드러움을 유지한답니다. 베이킹 시 빵 껍질이 질기지 않고 치아바타, 바게트 등의 제빵에 적합한 밀가루예요. 볼륨감이 뛰어나 경제적인 아뺑드 밀가루로 다양한 종류의 베이킹을 경험해 보세요.

[바게트(250g 6~7개 분량) 만드는 법]

*재료 : 아뺑드 밀가루 T55 1kg, 물 680ml(약 3컵과 1/2컵), 드라이이스트, 소금

1. 폴리쉬 반죽
- 아뺑드 밀가루 T55 350g, 물 350ml(1컵과 3/4컵), 드라이이스트 1g을 넣고 반죽해 냉장에서 10시간 동안 숙성해 줍니다.

2. 본 반죽
- 폴리쉬 반죽에 아뺑드 밀가루 T55 650g, 물 330ml(약 1컵과 3/4컵), 소금 18g, 드라이이스트 2g을 넣고 반죽한 후 완성된 반죽을 용기에 담아 랩을 씌우고 약 90분 발효합니다.(처음 반죽 크기의 2~3배 크기)
- 발효된 반죽을 약 250g씩 분할 후 둥글리기 한 뒤 천이나 비닐을 덮고 상온에서 20분간 놓아둡니다.
- 분할한 반죽의 가스를 가볍게 뺀 뒤, 막대기 모양으로 성형합니다.
- 바게트 틀에 넣고 50분 발효시켜 줍니다.
- 굽기 전 칼집을 내고 분무한 후 예열된 오븐에서 20~25분간 구워 줍니다.