전 세계적으로 유명한 태국 레스토랑 팁사마이의 팟타이를 구현하기 위해 자체 개발한 전용 면을 소개합니다. 특별한 공정기법으로 미세한 구멍이 있는 센찬면은 양념이 잘 스며들어 더욱 풍부한 맛의 누들 요리를 즐길 수 있어요.
태국 전통 요리 전문 레스토랑 팁사마이에서 사용하는 센찬면으로 집에서도 태국 요리를 제대로 즐길 수 있어요. 별도의 농가와 계약하여 재배된 쌀과 쌀알까지 일일이 선별한답니다. 생산량의 50%만 사용하고 나머지는 폐기하는 깐깐함으로 일반 쌀국수와는 제조 방법부터 다른 특별한 면이 탄생하죠. 1mm의 가는 면 자체의 미세한 구멍으로 소스가 잘 베어 들어 더욱 풍부한 팟타이를 경험할 수 있어요
기름을 두른 팬에 두부와 양파를 먼저 볶고 새우를 넣어 볶아주세요. 새우가 어느 정도 익으면 팟타이 소스를 넣어주세요. 그리고 라이스 누들을 물을 함께 넣어주세요. 라이스 누들이 부드러워지면 부추와 숙주를 넣고 볶다가 한쪽으로 밀어 놓은 후 계란을 넣어 스크램블을 만들어 주세요. 그리고 모두 잘 섞어서 볶아주면 팟타이가 완성됩니다.
1) 끓는 물에 면을 펼쳐서 넣고, 넘쳐흐를 듯 끓어오르면 종이컵 반 컵의 찬물을 넣고 휘저어주세요.
2) 기다렸다가 다시 끓어오를 때 나머지 찬물 반 컵을 넣고 휘저은 후 끓어오르면, 쫄깃하고 탱글한 면발이 완성된답니다.
3) 면을 건진 후에는 찬물에 넣고 손으로 강하게 씻어주어야 전분까지 깨끗이 씻기기 때문에 면이 빠르게 불지 않아요.
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