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마블링과 육즙에
눈과 입이 즐거운

알목심으로도 불리는 척아이롤(Chuck Eye Roll)은 살치살과 목살이 포함된 고급 부위입니다. 지방이 적절히 있어서 부드럽고, 마블링이 좋아 스테이크용 고기로 안성 맞춤입니다. 곡물비육 냉장 척아이롤 스테이크는 HACCP 인증을 받은 식품으로, 우리 가족의 건강과 안전까지 생각했어요. 스테이크용이라서 적당한 두께로 잘라져 있는 만큼 근사한 스테이크를 손쉽게 완성할 수 있을 거예요.

CHECK

쉽게 따라하는 간편 레시피

조리: 1. 핏물 제거 : 고기를 키친타월에 받쳐 핏물을 제거합니다.
2. 마리네이드 : 올리브오일 2큰술을 골고루 바르고 소금과 후춧가루를 적당히 뿌립니다. 로즈마리를 올려주어도 좋습니다. 10분간 숙성시켜 줍니다.
3. 시어링 : 팬에 올리브유 3큰술을 두르고 고기를 올려준 후 센 불에서 앞뒤로 1분씩 구워줍니다. 약한 불로 줄인 뒤 버터 1큰술, 마늘 3쪽을 넣고 굽습니다.
*미디움 레어 : 1분 이하, 미디움: 약 1분, 웰던: 약 3분 이상
4. 아로제 : 녹은 버터기름을 스테이크에 끼얹어가며 구워줍니다. 스테이크 자체가 코팅이 되며 육즙을 막아주고 고루 익을 수 있게 도와줍니다.
5. 레스팅 : 스테이크를 상온에 5분 정도 휴지시킨 뒤 그릇에 담습니다. 스테이크는 강한 불에 짧은 시간 익히기 때문에 육즙이 가운데로 모이게 되는데 이를 고루퍼지게 하기 위해 RESTING의 시간이 필요합니다.

Tip: 레스팅 이후, 버터기름을 스테이크에 뿌려 먹으면 더 감칠맛이 납니다.

SSG TIPS

소고기 안심하고 드세요

소고기 갈변현상 걱정하지 마세요

냉장/냉동 소고기는 포장과 맞닿은 부분에 산소가 차단되면서 일시적인 갈변현상이 일어날 수 있어요. 포장을 개봉하면서 산소와 접촉하면 다시 선홍색을 띄게 되므로 안심하셔도 돼요.

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