1) 깨끗이 씻은 미나리는 끓는 물에 굵은소금 1스푼과 함께 살짝 데쳐줍니다.
2) 데친 미나리는 찬물에 헹궈 식감을 살려주세요.
3) 키친타월로 물기를 닦아준 뒤 지퍼팩에 담아 냉동 보관해 주세요.

Tip! 조림이나 볶음에는 해동하지 않고 언 상태 그대로 사용해도 좋아요.

1) 상추 :
인류 역사를 함께한 오랜 작물이에요. 형태에 따라 결구상추, 잎상추, 버터헤드상추 등으로 나뉘며, 국내에서는 한 잎씩 수확하는 치마상추가 보편적이에요. 알칼리성 식품이라 육류와 궁합이 좋아요. 칼슘과 비타민 A, C가 풍부해요.
2) 청경채 :
중국 배추의 일종이에요. 중식의 볶음 요리와 탕, 덮밥 등에 빠지지 않고 두루 사용돼요. 맛이나 향이 강하지 않고 수분이 가득해 요리에 활용하기 좋아요. 비타민 C와 칼슘, 베타카로틴이 특히 풍부한데, 기름과 함께 조리하면 흡수율을 높일 수 있어요.
3) 미나리 :
물이 있는 곳에서 잘 자라는 여러해살이풀이에요. 논에서 재배되는 물미나리와 야생의 돌미나리로 구분되는데, 칼륨이 풍부해 체내 나트륨 배출을 돕고 알칼리성 식품이라 산성 물질을 중화해줘요. 식이섬유와 비타민 A, C가 풍부하며 줄기가 지나치게 굵지 않은 것을 골라야 식감이 부드러워요.

-쌈 채소 고르는 요령
색이 선명하며 잎에 반점이 없고 윤기가 도는 것이 좋아요. 미나리는 줄기가 지나치게 굵지 않은 것을 골라야 식감이 부드러워요.

-싱싱하게 보관하려면?
세척한 쌈 채소가 남았다면 밀폐 용기에 젖은 키친 타월을 깔고 채소를 담은 뒤 다시 젖은 키친 타월로 덮어 냉장 보관해주세요.