청정해역에서 어획한 신선하고 품질좋은 명태를 선별하여 황태의 본고장인 대관령에서 겨울의 찬 바람과 햇볕에서 몇 개월을 얼었다 녹았다를 반복하면 황금빛으로 자연건조되어 부드럽고 맛이 깊은 황태가 됩니다.

대관령의 따뜻한 햇살과 매서운 바람으로부터 자연 건조한 황태채입니다. 얼었다 녹았다를 반복하며 정성스럽게 자연 건조한 황태채는 살이 부드럽고, 쫄깃한 식감이 일품이에요. 특히 토실토실하게 오른 황태채는 해장국과 같은 각종 국이나 국수, 무침 등으로 요리하시면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 요리뿐만 아니라 바삭하게 볶아 간편한 술안주로 드셔도 제격일 거예요. 토실토실 살 오른 황태채로 맛있는 요리를 완성해보세요.

재료 : 황태채 50g(두줌), 무 한줌, 콩나물 두줌, 대파 1대, 홍고추 조금, 참기름 1숟가락, 국간장 1숟가락, 다진마늘 반숟가락, 후춧가루, 소금, 멸치 한줌, 다시마 2장

1. 황태채를 물에 살짝 담가 불려 부드럽게 만듭니다.
2. 황태채에 참기름 1숟가락, 국간장 1숟가락, 다진마늘 반숟가락을 섞어 밑간을 해둡니다.
3. 냄비에 물과 멸치, 다시마를 넣고 10분 정도 끓여 육수를 낸 뒤 건더기를 건져줍니다.
4. 무와 콩나물, 대파, 홍고추를 먹기 좋게 썰어둡니다.
5. 빈 냄비에 밑간한 황태채와 무를 넣고 볶다가 우린 육수를 넣고 끓입니다.
6. 무가 익어가면 콩나물을 넣어 한소끔 끓이고 대파를 넣고 다시 끓이며 소금과 후추로 간을 합니다.
7. 홍고추를 넣고 완성합니다.

양념장 만들기
(재료 - 고추장 2숟가락, 고춧가루 4숟가락, 진간장 6숟가락, 맛술 4숟가락, 올리고당 5숟가락, 매실액 1숟가락, 다진마늘 2숟가락, 다진생강 반숟가락, 들기름 3숟가락 )
1. 들기름 외의 위 재료를 한데 섞어둡니다.
2. 양념장에 들기름을 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

고추장구이 만들기
(재료 - 황태채 200g, 통깨)
1. 황태채의 먹기좋은 크기로 자르고 손질해 물에 살짝 담궜다 꺼내 물기를 제거합니다.
2. 양념장에 황태채와 통깨를 넣어 무칩니다.
3. 기름을 두른 후라이팬에 약불로 양념황태채를 구워 완성합니다.