멸치, 다시마만큼 많이 사용되는 육수재료로 우동과 국수, 전골같은 국물이 필요한 요리에 육수용으로 사용하면 특유의 진한 감칠맛과 구수한 풍미로 맑고 맛좋은 국물을 우려낼 수 있습니다. 이외에도 우동, 덮밥, 오코노미야끼 등 각종 요리에 살짝 뿌려 고명으로 사용해도 좋습니다.

-장국 및 면요리
가쓰오부시로 우려낸 육수에 적당한 간장, 미림, 소금을 넣고 끓인 후 건더기재료(데친새우, 파 등)와 데친 우동면을 넣어줍니다.

-후리카게
오코노미야끼, 타코야끼, 야키소바 등에 듬뿍 뿌려줍니다.

-나물 및 샐러드
각종 나물 및 샐러드에 넣어 사용해도 좋습니다.