특유의 쌉쌀함과 향긋함으로 요리에 풍미를 더하는 건조 월계수잎이에요. 특히 육류나 생선의 잡내와 비린내를 잡는 역할이 탁월해 고기 요리에 두루 활용되지요. 육수나 소스를 낼 때, 스튜, 파스타, 찜 등의 따뜻한 요리, 심지어 피클에 더해도 제 역할을 충분히 해내는 만능 향신료라 할 수 있어요. 방부 효과가 있어 쌀 보관 용기에 넣어두면 벌레가 생기는 것을 막고 좋은 향을 입힌답니다.

고기를 굽기 전에 월계수잎과 소금, 후추 등으로 마리네이드해두면 누린내 없이 향긋한 구이를 맛볼 수 있어요.
유산지나 종이호일에 생선, 월계수, 레몬 등 올린 뒤 화이트와인을 붓고 종이를 잘 감싸 익히면 향긋한 파피요트가 완성됩니다. 색다른 별미로 즐겨보세요.