강한 단맛과 적당한 산미가 조화를 이루는 모데나 카스텔리 발사믹 식초입니다. 발사믹이라는 명칭은 이탈리아 모데나와 레조넬 에밀리아에서 생산된 포도식초에만 붙일 수 있는데, 그중 모데나에서 제조되어 지리적 보호 표시인 IGP 인증을 받았어요. 포도 원액과 와인식초를 오크 배럴에서 숙성했으며 색소나 방부제, 인공감미료는 일절 사용하지 않았답니다. 밀도가 높고 묵직하기에 소고기 요리나 향이 강한 치즈에 화룡점정, 포인트를 주기에 딱 좋습니다.

아체타이아 카스텔리(Acetaia Castelli)는 130년 전통의 이탈리아 발사믹 브랜드로 포도 농사부터 발효까지 모든 생산 과정을 섬세하게 관리하고 있어요. 여름이 매우 덥고 건조한 레조넬 에밀리아에 위치해 발사믹을 발효시키기에 최적의 기후 조건을 갖추었답니다. 오늘날까지 지리적 표시인 IGP 인증, 유럽연합의 원산지 통제 명칭 DOC 인증을 획득한 다양한 제품을 생산하고 있어요.