푸른빛 보석 같은 외형을 자랑하는 페르시안 소금입니다. 이란 북부 고지대에서 가져온 소금은 1,000년이 넘는 암염을 채취한 것으로, 보통 소금보다 강렬하고 깔끔한 뒷맛을 가지고 있어요.
페르시안 블루 소금은 오랜 시간 축적되어 형성된 소금 화석에서 얻어낸 소금입니다. 고산 지대의 땅에서 채취한 것이라 바다 소금과는 달리 요오드를 함유하고 있지 않고, 단순한 짠맛보다 깔끔하고 강한 맛을 가지고 있지요. 푸른빛을 띠고 있어 보석처럼 보이는 것도 페르시안 블루 소금의 매력이랍니다.
1) 천일염: 가공되지 않은 소금으로 미세하지만 쓴맛이 남아있습니다. 요리에 사용하기보단, 배추를 절이거나 젓갈 또는 장류를 만들 때 사용하기 좋습니다.
2) 꽃소금: 천일염의 불순물을 없애고 결정시킨 소금으로 조금 더 짜고 입자가 작습니다. 반찬, 국 등 요리의 간을 맞추실 때 대부분의 조리에 사용하시기 좋습니다.
3) 구운 소금: 천일염을 고온에서 볶거나 구운 소금으로, 쓴맛이 제거되고 부드러우며 짠맛이 덜 합니다. 무침이나 조림, 생채 등 모든 조리에 잘 어울립니다.
4) 허브 솔트: 소금에 향미가 나는 재료를 섞어 만든 시즈닝 솔트입니다. 요리에 풍미를 더하기 좋으며 고기, 생선 등 요리에 더하면 잡내를 줄이고 깔끔한 맛을 더해줍니다.
5) 맛소금: 조미료를 넣어 특유의 감칠맛을 살린 소금으로, 도라지나물, 무나물 등 숙채 무침에 많이 이용합니다. 김에 들기름과 맛소금을 뿌려 구워 드실 때도 좋습니다.
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