크기가 큼직하고 토실토실한 살이 꽉 찬 자연산 개조개입니다. 수심 30m 아래 심해에 서식하는 조개를 해녀들이 직접 채취했어요. 양식이 불가하여 귀하게 대접받는 식재료로 ‘조개의 왕’이라 불린답니다.

구이, 미역국, 된장찌개 등에 두루 쓰이는 재료이지만, 특별하게 통영에서 즐기는 향토음식 ‘유곽’ 레시피로 먹어보는 건 어떨까요?
신선한 조갯살을 다져 살짝 볶아낸 뒤 방아잎, 참기름, 고추장, 된장, 다진 파와 마늘 등 갖은 양념으로 버무린 후 조개껍데기에 채워 구워낸 양념 구이랍니다. 쫄깃하고 감칠맛 나는 조갯살과 풍부한 양념을 즐길 수 있어요.