알배기 꽃게
남녀노소 맛있게 즐길 수 있는 엄선된 국산 알배기 꽃게입니다. 꽃게가 가장 맛있을 때 급랭하여 두툼한 살과 고소한 알이 남다른 꽃게에요. 푹 익혀 먹으면 담백한 꽃게살이 입맛을 돋우고 풍부한 바다 내음이 물씬 느껴진답니다. 칼칼한 해물탕 국물을 낼 때 넣어도 좋고, 달짝지근한 양념과 함께 게장으로 즐겨도 좋아요. 꽃게 특유의 맛을 진하게 느끼시려면 몇 가지 채소와 함께 꽃게탕이나 꽃게찜으로 즐겨보세요.
1. 알배기꽃게를 조리용 솔로 문질러 씻어주세요.
2. 된장을 풀고 꽃게를 넣은 후, 무, 고춧가루, 다진 마늘 약간을 넣고 10~15분 정도 끓여주세요.
3. 끓인 후 대파, 양파, 청양고추를 넣고 소금으로 간을 보고 5분 정도 끓여주세요.
4. 쑥갓을 올린 후 드시면 알배기 꽃게탕이 완성됩니다.
* 쌀뜨물에 된장을 풀어 끓이면 꽃게의 비린내도 잡아주며 더욱 깊은 맛이 납니다.
1) 랍스터 :
고급 해산물 요리의 대명사이며 태평양, 인도양 대서양의 근해에 서식하는 바닷가재를 일컬어요. 큰 집게발 한 쌍과 걷는 다리 네 쌍을 지녔으며, 지방과 콜레스테롤 함량이 낮고 단백질과 무기질이 풍부해요.
2) 스파이니 랍스터 :
랑구스트. 딝새우, 뿔가재라고도 불리며 길고 굵은 더듬이가 특징이에요. 랍스터보다 크고 풍미가 담백하며 육질이 부드러워요. 집게발이 없고 걷는 다리 10개를 지녔어요.
3) 던지니스 크랩 :
북아메리카 서쪽 연안에 서식하며 샌프란시스코의 명물로 꼽혀요. 워싱턴 주의 어촌 마을에서 이름이 유래했으며, 달콤한 살이 가득해 찜, 튀김, 스튜 등 다양한 요리에 활용돼요.
- 고르는 방법
떨어져 나가거나 깨진 부분이 없고 껍데기에 광택이 나는 것으로 골라주세요. 또한 들었을 때 묵직하다면 속이 꽉 찼다는 의미예요. 크기가 비슷할 경우 수컷보다 암컷을 높게 치는데, 더 무겁고 풍미가 뛰어나기 때문이랍니다.
- 랍스터 손질하기
랍스터와 스파이니 랍스터는 30분 동안 물에 담가 불순물을 제거한 뒤 겉면을 솔로 문질러 닦아주세요. 이때 스파이니 랍스터는 긴 더듬이를 짧게 자릅니다. 단단히 묶어 움직임을 막고 끓는 물에 통째로 익혀주세요.
- 크랩 손질하기
던지니스 크랩은 솔로 겉을 문질러 씻은 뒤 소금물에 쪄주세요. 살아 있는 게는 조리 직전 냉동실에 넣어두면 다루기 쉬워요. 크랩이 익었다면 바닥 면의 삼각형 부위를 당겨서 제거하고, 등껍질을 들어 올려 분리합니다. 아가미와 뾰족한 입 부분을 당겨서 정리한 뒤 반으로 가르면 세팅 완료.
이미지에 마우스를 올리시면 확대됩니다
SSG.COM에서 제공하는 모든 이미지 및 콘텐츠는 저작권법에 의거 보호받는 자산으로 무단 복제, 배포, 도용 시 법적조치를 받을 수 있음을 알려드립니다.
Copyright (C) SSG.COM All rights reserved. All pictures cannot be copied without permission.