청양고추의 매콤함
아삭아삭한 식감으로 요리에 매콤함과 감칠맛을 더해주는 하루채소 청양고추입니다. 고소한 쌈장에 듬뿍 찍어 생으로 드셔도 좋고, 칼칼한 맛이 필요한 찌개나 국, 조림에도 다양하게 넣기 좋은 식재료예요. 사용하고 남은 고추는 먹기 좋은 크기로 잘라 냉동 보관하여 두고두고 활용할 수도 있답니다. 입안을 알싸하게 휘감는 청양고추로 좋아하는 음식을 매력 있게 바꿔 보세요.
1) 풋고추(청고추)
완전히 익지 않아 푸른빛을 띠는 아삭한 고추예요. 청고추라고도 불리며 된장에 찍어 생식으로 먹거나, 찌개 양념, 장아찌, 부각 등에 사용해요.
2) 홍고추
풋고추가 햇볕을 잘 받아 붉은색으로 익은 고추예요. 주로 건조하여서 고춧가루를 만들거나, 송송 썰어서 음식의 고명으로 사용해요.
3) 청양고추
다른 품종에 비해 캡사이신 성분이 많아 강렬한 매운맛을 자랑하는 고추예요. 요리의 느끼한 맛을 잡거나 조림, 국, 탕, 볶음에 매운맛을 내는 용도로 소량 사용해요.
4) 꽈리고추
일반적인 고추와 달리 표면이 쭈글쭈글한 품종으로 크기가 작은 편이에요. 주로 소스를 더해 조림이나 볶음 요리에 사용해요.
5) 아삭이고추
크기가 큰 풋고추로 과육이 두껍고 맵지 않으며 수분감이 많아요. 주로 생식으로 먹거나, 전이나 튀김에 사용해요.
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