서울의 대표 돼지고기 맛집, 금돼지식당의 등심덧살을 소개합니다. 금돼지식당의 등심덧살은 금돼지식당 테이블마다 거의 빠지지 않고 주문하는 특수부위 메뉴로 국내산 돼지의 등심과 목심 사이의 특수부위로 1+등급 이상의 등심 덧살을 일정기간 숙성하여 사용한답니다. 100% 수작업으로 얇게 어슷썰기 하여 익히기 쉽고 쫄깃한 식감을 즐기실 수 있도록 정성스럽게 준비했으미, 한 입 가득 쫄깃한 식감과 고소한 향미를 자랑하는 별미 부위를 우리 집 식탁에서 즐겨보세요.
달궈진 프라이팬에 등심 덧살을 서로 붙지 않도록 골고루 펼쳐 올려주세요. 양면과 가장자리가 갈색 빛으로 변할 때까지 빠르게 익혀주면 쫄깃한 등심 덧살이 완성됩니다.
금돼지식당은 서울 약수역 근처 신당동 길가에 흰색 타일과 황금색 간판이 눈에 띄는 돼지고기 맛집입니다. 2019년부터 미쉐린 가이드 서울 빕 그루망에 5년 연속 선정되며, 서울 대표 돼지고기 맛집으로 꾸준히 사랑받고 있습니다. 갈비뼈가 붙어 있는 본삼겹과 눈꽃목살 그리고 등목살 등 평소에 흔히 맛볼 수 없는 특수부위를 제공하고 있습니다. 흔한 돼지고기가 아닌 '금돼지식당'으로 많은 분들께서 기억해주실 수 있도록, 주시는 사랑에 더 좋은 음식과 맛 경험으로 보답해드리고자 매일 노력하고 있는 식당입니다.
1) 얼음물 해동: 방수포장된 고기를 얼음물에 넣어 냉장고에 이틀 간 해동하면 신선한 맛을 지킬 수 있어요.
2) 냉장고 해동: 냉동된 고기를 냉장칸으로 옮겨 하루에서 이틀 보관해주면 자연스럽게 해동돼요.
3) 전자레인지 해동: 골고루 해동 되기는 어렵지만 가장 빠르게 요리를 할 수 있는 장점이 있어요.
Tip ! 상온해동은 피하세요! 긴 시간 상온 보관할 경우 박테리아 번식 등으로 고기가 상할 수 있어요.
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