토마토소스를 만들 때는 진한 붉은색과 과육이 단단한 플럼 토마토를 주로 사용하는데 그중에서도 산마르자노는 당도와 풍미가 뛰어난 최고급 품종입니다. 구스타로쏘의 토마토홀은 산마르자노 토마토와 토마토주스만으로 만들어 산마르자노의 강렬한 맛을 그대로 즐길 수 있습니다.
구스타로쏘는 이탈리아에서 대표적인 산마르자노 생산 협동조합입니다. 산마르자노는 이탈리아를 원산지로 둔 플럼 토마토의 한 종으로 맛과 품질이 가장 좋다는 평가를 받는 품종이지요. 강렬한 향과 맛, 또 짙은 붉은빛을 지녔으며, 껍질을 벗기기 쉬우며 단단한 속살과 씨가 거의 없어 토마토소스를 만들기에 안성맞춤이지요. 이탈리아에서 생산되는 가공 토마토 중 유일하게 DOP를 받았으며, 첨가물이나 보존제 없이 오로지 토마토와 토마토 주스만으로 통조림을 만들고 있습니다.
토마토와 대파는 먹기 좋게 썰어주세요. 계란에 소금을 넣고 푼 후 스크램블을 만들어 주세요. 팬에 올리브유를 두르고 대파를 먼저 볶다가 토마토를 넣고 함께 볶아주세요. 스크램블을 섞어서 소금과 후추로 간을 하면 토마토계란볶음이 완성됩니다.
1) 스파게티: 가장 널리 쓰이는 얇은 면으로, 오일이나 봉골레 같은 산뜻한 오일 소스와 잘 어울립니다.
2) 펜네: 도톰한 두께에 구멍이 뚫려있어 소스의 맛을 그대로 전달해주며, 진한 토마토소스와 잘 어울립니다.
3) 페투치니: 납작한 모양의 면으로 크림소스와 같은 점도 높은 소스와 잘 어울립니다.
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