프리미엄 한우 오마카세 레스토랑인 ‘조우’는 직접 경매에 참여해 1++ No.9 한우만을 선택한답니다. 그중에서 소개할 부채살은 마블링이 부채처럼 아름답게 펼쳐진 특수부위입니다. 중간에 가느다란 힘줄이 있지만, 구우면 쫄깃해져 부드러운 식감과 조화를 이룬답니다.

1++ No.9는 최고급 한우의 새로운 기준으로 1++라도 마블링 등급에 따라 맛의 차이는 확연히 달라집니다. 1++ No.9는 한우가 받을 수 있는 최상위 등급을 받은 희소성이 높은 귀한 한우랍니다. 가장 좋고 귀한 한우만을 고객에게 전한다는 철칙으로 조우만의 숙성 노하우를 담아 부위별로 10가지 숙성 기술을 접목하여 최적의 맛을 선사한답니다. 그중에서 준비한 부채살은 부채처럼 아름답게 펼쳐진 마블링이 인상적이며, 소 앞다리를 정형해서 나오는 부위입니다. 부위 중간에 가느다란 힘줄이 있지만, 구우면 쫀득한 특유의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

양념을 해도 맛있고, 두껍게 잘라 그릴링을 할 때 심을 잘 익혀주면 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.